中国的宴会重“宴”而不重“会”，它强调菜肴珍贵、丰盛、量多有余，而且以菜肴、酒水的贵贱和多少来衡量办宴者情理之深浅。如有会而无宴或宴筵不够水平，会被人称为小气、抠门、没有大家风范，令办宴者难堪不已。办宴者就会感到有欠大方，赴宴者也会觉得有失斯文。

这种重“宴”轻“会”的宴会观念，使我国的宴会食品形成了如下弊端：

1. 宴会食品的构成出现了三种失衡倾向

（1）重饮酒轻主食：大凡宴会，往往只饮酒、吃菜，不进主食，即使进主食，也是象征性的。

（2）重菜肴轻素菜：宴会从头到尾都以菜品为主，很少上主食，迫使赴宴者只能饮酒吃菜。

（3）重荤菜轻素菜：宴会菜肴大都是山珍海味、鸡鸭鱼肉，极少有素菜，即使上素菜也只是一二道，取其形、色，美化筵席而已。

2. 宴会食品数量过多，浪费惊人

一般中式宴会仍然保持冷盘、热炒、大菜、汤羹、点心、主食、甜品、水果等多类食品，每类食品又多道数。一桌筵席各种菜肴主、辅原料往往有二三十种甚至四五十种。由于“食有余”观念的影响，几乎所有宴会提供的饮食都大大超过赴宴者的进食量，再加上中国宴会上菜的规矩往往是大菜垫后，所以绝大多数宴会散筵时，席上满盘满碗的鸡鸭鱼肉都受冷落，这些剩下的名贵菜肴只能作泔水废弃（以公款宴会居多）。据北京市有数百家可举办宴会的餐馆、饭店，每家餐馆每天倒掉的剩余食品至少有100千克，全市就有数十吨之巨。全国宴会倒弃的剩余食品估计达数十亿元乃至近百亿元之多。

3. 豪宴盛席影响人体健康

每个人对基本营养要素的摄入必须全面、均衡，暴饮暴食、持续片面或过量摄入某些营养素，会造成人体营养素摄入失衡，导致疾病。医学家们研究证实，有80多种人体的疾病同营养素摄入是否科学合理有关。中国宴会食品是以高热量、高脂肪、高胆固醇为主，因此，经常吃筵席的人往往摄入热量、脂肪、胆固醇较多。而“三高”饮食是脑血管疾病、冠心病、肿瘤、高脂血、胆石症、糖尿病、肥胖症、肠癌等疾病的重要致病因素。据对一些宴会较盛行的城市调查，居民人均日摄入脂肪中动物脂肪的比例达33%，已超过联合国推荐的30%的标准；人均日摄入胆固醇已达400毫克，大大超过联合国推荐的300毫克的标准。调查还发现，这些城市的上述疾病发病率呈持续上升的趋势。近几年来，医学家们还发现，常吃筵席的人往往出现头晕、头痛、血压偏高、厌食、消化不良、腹泻等症状，这种被医学家称为“宴会综合症”的病近年来日趋增多。